Por Angélica Ritton
A Carne Louca é uma preparação com carne desfiada que é uma delícia!
A forma mais comum de consumir é como recheio de lanches, mas também pode surpreender como acompanhamento em um almoço ou jantar.
Em casa, sempre preparo uma boa quantidade, pois dura vários dias na geladeira e também congelo em porções, que sempre me salvam nos lanches da noite.
Além disso, a Carne Louca é também uma receita muito versátil, pois pode ser servida quente ou em temperatura ambiente.
Com tantas coisas boas, já podemos dizer que essa é uma receita que vale a pena experimentar!
A Carne Louca
O que sabemos é que a Carne Louca é parente da Carne Lessa, que uma receita italiana, à base de carne cozida e desfiada.
Mas pelos ingredientes, como carne, temperos e servida pão francês, podemos dizer que a Carne Louca é uma receita genuinamente brasileira.
Independente de sua origem, com certeza a Carne Louca é uma ótima pedida e os lanches recheados com a carne agradam a todos.
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Minha Receita de Carne Louca
Quer saber como eu faço a minha receita de Carne Louca?
Então vamos aos ingredientes!
- 1 peça de Lagarto;
- 3 ou 4 Cebolas;
- 1 cabeça de Alho;
- 1 taça de Vinho tinto;
- 1 Pimentão Vermelho;
- 1 Pimentão Amarelo;
- Azeite;
- 3 folhas de Louro;
- Orégano e Sal a gosto.
- Água quente.
Modo de Fazer
Leve uma panela grande ao fogo, depois que aquecer, coloque um pouco de azeite e coloque a carne para selar de todos os lados.
Veja que cor linda desta carne selada.
Enquanto espera a carne selar, aproveite para picar os demais ingredientes e colocar uma panela com água para ferver.
Depois de selar, junte a cebola e o alho picados, o sal, louro, orégano, sal e o vinho.
Deixe refogar um pouco, e vai raspando o fundo da panela com a colher de pau, este “queimadinho” vai dar sabor à carne.
Depois cubra a carne com água quente, feche a panela e cozinhe por uma hora, contando a partir de quando pegar pressão.
Passado este tempo, desligue a panela, espere sair a pressão e abra a panela.
A carne deve estar bem molinha para ser desfiada, e se ainda estiver firme, pode fechar a panela e voltar ao fogo para cozinhar por mais alguns minutos.
Quando estiver cozida, transfira a carne para uma travessa e ainda quente, desfie com a ajuda de dois garfos.
Não precisa ser muito fininho o desfiado, pois a carne vai voltar para a panela com o caldo e vai se soltar um pouco mais.
Volte a carne desfiada para a panela com o caldo, junte os pimentões cortados em fatias finas e leve ao fogo para finalizar o cozimento.
Dica que faz toda a diferença!
Para que o caldo fique mais encorpado, dissolva duas colheres de farinha de trigo em um pouco do caldo do cozimento (mais ou menos um copo).
Depois passe na peneira, junte à preparação, mexendo por dois minutos para cozinhar a farinha e engrossar.
Vai dar uma consistência à sua preparação que faz toda a diferença, eu garanto!
E está pronta a Carne Louca, agora é só pegar o seu pãozinho francês e se deliciar!
Receita Coringa!
Como você viu, a Carne Louca além de ser fácil de preparar, é também uma receita coringa!
Ela pode ser feita tanto para eventos e reuniões maiores, como para um lanche em casa.
Também pode ser congelada em porções e facilitar o preparo das refeições daqueles dias mais corridos.
Carne Louca Servida na Travessa
Uma das opções para servir a Carne Louca para lanches é colocar a carne em uma travessa e os pães à parte.
Desta forma, cada um monta o seu lanche, com a quantidade que preferir.
Servida em Porções Individuais
Outra opção para servir a Carne Louca, é colocar em potinhos individuais, ao lado dos pães.
Assim, cada pessoa come da forma que preferir: pode colocar no pão ou pode comer só a porçãozinha de carne.
Como a Carne Louca é um prato bastante comum nas Festas Juninas, eu sempre preparo e já servi de diversas formas.
Olha só que bonita ficou a apresentação da Carne Louca servida em porções que preparei para uma Festa Junina em Casa:
Sucesso Garantido!
O que posso dizer é que esta receita de Carne Louca é sucesso na minha casa, adorada pela minha família e meus amigos.
Espero que você prepare para as suas reuniões e garanto que vai ser sucesso também. Depois você me conta!
E se você gosta de receitinhas simples de preparar e especiais como esta, temos vários conteúdos aqui no blog que você vai amar!
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