Por Angélica Ritton
A Canjica é um doce cremoso feito à base do milho seco, socado no pilão.
É uma preparação muito popular no Nordeste, e também é um prato típico das Festas Juninas.
Geralmente é servida quente, mas pode ser consumida gelada ou em temperatura ambiente, que não deixa de ser uma delícia.
É uma preparação que rende bastante, então você pode manter na geladeira por vários dias, e na hora de servir é só aquecer que fica perfeito.
Apesar de demorada, a canjica é fácil de fazer, e sem dúvidas vale muito a pena aprender a receita desta doce!
Canjica ou Mungunzá?
A canjica, em algumas regiões do país também é conhecida como mungunzá.
Na maior parte do Brasil, o milho branco e o amarelo são igualmente chamados de canjica.
Já no Nordeste, há diferença: Enquanto a preparação com milho branco é chamada de mungunzá, a chamada canjica é amarela.
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Então Vamos de Canjica!
Na minha casa quem é fã de Canjica é meu marido, que sempre pede para fazer.
Assim que começou o mês de Junho, eu preparei para ele e registrei todo o processo.
Agora, vou mostrar como fazer uma Canjica deliciosa e bem cremosa.
Ingredientes
- ½ Kg de milho de canjica (branco ou amarelo);
- ½ Kg de açúcar (vai depender do gosto pessoal se mais ou menos doce);
- 1 litro de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 vidro (200ml) de leite de coco;
- 1 pau de canela.
Para Começar, o Segredinho da Receita
Um dos segredos para que a Canjica fique macia e cremosa, é que o milho/canjica precisa ficar de molho de véspera ou no mínimo 12 horas para hidratar.
Depois é cozido em bastante água por uma hora mais ou menos, e só depois devem ser acrescentados os demais ingredientes.
Modo de Fazer
Deixe a canjica de molho de véspera para hidratar (isso é muito importante).
Depois deste tempo, escorrer o milho, colocar na panela de pressão com bastante água e levar ao fogo – lembrando que vai cozinhar por uma hora e se tiver pouca água pode secar e queimar o milho.
Quando ferver, fechar a panela, e assim que pegar pressão, baixe o fogo e comece a contar o tempo de cozimento de uma hora.
Passado este tempo, verifique se está bem macio, se precisar pode colocar mais água quente e cozinhar mais alguns minutos.
Depois de cozida a canjica, é hora de juntar os demais ingredientes.
Comece pelo leite – que deve estar quente para não cessar o cozimento do milho.
E já pode colocar também o leite condensado, o leite de coco, o açúcar e o pau de canela.
Mexa bem e volte ao fogo para continuar o cozimento, incorporar os sabores e ficar com um caldo bem cremoso.
Nesta fase é necessário mexer de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Deixe cozinhar um pouco e experimente, e se achar necessário pode acrescentar mais um pouco de açúcar.
Quando o caldo estiver bem cremoso, está pronto.
Coloque em uma vasilha, espere esfriar e leve à geladeira para conservar por mais tempo.
Dica para Incrementar a Canjica
Algumas pessoas gostam de colocar amendoim ou paçoca depois de pronto, que dá uma certa crocância ao doce.
Eu particularmente, prefiro a Canjica sem nenhum complemento, mas vai do gosto pessoal de cada um.
Então, nada melhor que experimentar para saber qual você gosta mais!
Como Servir a Canjica
A Canjica é geralmente servida quente, então, se você tiver armazenado na geladeira, pode aquecer na panela ou microondas.
Quanto à apresentação, o doce pode ser servido em travessas grandes ou em porções individuais.
Tradição de Festa Junina
A Canjica é prato tradicional e obrigatório em todas as festas juninas e quermesses.
Então você também pode dar aquele toque de decoração típica para deixar o seu doce ainda mais especial!
Como é o caso deste pote de vidro, que eu personalizei para preparar um Kit Festa Junina, que além de uma delícia, ficou um charme!
Outra ideia legal é servir a Canjica em caixinhas transparentes, como eu fiz em uma Festa Junina que preparei em casa.
Desta forma, as porçõezinhas de doce também contribuíram para a decoração da mesa.
Receita Compartilhada
E esta é a canjica que faço com carinho para minha família e amigos.
Espero que você se anime a preparar aí também!
E se for muito doce para as pessoas da sua casa, coloque em vidros, faça um laço bem bonito e compartilhe com amigos e familiares.
Aposto que todos irão gostar deste carinho em forma de doce.
E se você gosta de receitas fáceis e bem caseirinhas como esta, vai gostar dos conteúdos que separamos!
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