Por Angélica Ritton
Se tem uma preparação que é deliciosa e versátil é o Arroz Doce.
No calor ele pode ser servido gelado, e no tempo de frio, fica delicioso e muito agradável servido quentinho e com bastante canela.
É uma preparação fácil, leva ingredientes simples, e ainda rende bem.
Por isso é uma sobremesa perfeita para reuniões e almoços em família.
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Uma Doce Lembrança
Eu sempre preparei a minha receita com arroz, leite, leite condensado, açúcar e canela.
Mas uma vez, em uma reunião de amigos, a mãe de uma amiga, que era portuguesa, ficou encarregada de levar a sobremesa, e adivinha: era Arroz Doce.
Como não perco uma oportunidade de aprender, fiquei pertinho da dona Maria do Carmo quando ela foi colocar o doce nas travessas e finalizar.
Charme da Canela no Arroz Doce
Enquanto conversávamos sobre as diferenças nas nossas receitas, ela me encantou com sua habilidade com as mãos.
Eu nunca tinha visto tanta delicadeza!
Ela colocou a canela em pó na palma da mão e com muita habilidade ia soltando o pó entre os dedos, escrevendo palavras e desenhando lindos arabescos.
Ela me disse que em Portugal, sua terra natal, o Arroz Doce é uma sobremesa típica de dias festivos, e que sempre era escrito e desenhado com a canela em pó.
Aperfeiçoando Sempre
Claro que me deliciei com o arroz doce dela, e a partir deste dia, incorporei à minha receita o segredo que ela compartilhou comigo: uma casquinha de limão ou laranja.
Desde então coloco uma casquinha de limão, e fica maravilhoso pois o doce ganha uma camada de sabor surpreendente com o toque cítrico.
Compartilhando o Que é Bom
E como o que é bom tem que ser compartilhado, vou dividir com vocês a “minha” receita de Arroz Doce… Rs
Ingredientes do Arroz Doce
- 2 xícaras de Arroz
- 1 litro de Leite
- 1 lata de Leite Condensado
- 750 gramas de Açúcar
- 1 Canela em Pau
- 1 Casquinha de Limão
- 6 à 7 xícaras de Água
Modo de Fazer
Em uma panela grande coloque o arroz, a água, o pau de canela e a casca do limão e leve ao fogo baixo.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja bem cozido e macio.
* Obs: Depois de agregar os outros ingredientes o doce vai engrossar e o arroz pode ficar duro – esse é um erro que não deve acontecer.
Quando o arroz já estiver cozido, juntar o leite (que deve estar quente), o açúcar e o leite condensado.
Então é mexer bem e deixar continuando a cozinhar.
O ponto certo é quando o doce estiver bem cremoso, mas ainda bem molhadinho.
Dicas para um Arroz Doce perfeito!
Fique atenta, pois quando esfriar, o arroz absorve mais o caldo e fica mais sequinho (se acontecer isso, pode aquecer mais um pouco de leite e juntar ao doce).
Fica ainda mais gostoso servido com canela em pó polvilhada em cima.
Aqui em casa, costumo guardar em pote hermético na geladeira, e quando vamos nos servir colocamos a canela na hora.
Um Pouco da História do Arroz Doce
Quando resolvi escrever este artigo, veio a curiosidade sobre a origem do Arroz Doce, e pesquisando encontrei as seguintes informações:
O mais provável é que a receita tenha se originado na antiga Pérsia, onde o arroz cozido em leite era adoçado com mel e aromatizado com especiarias.
Também encontramos pesquisa que diz que o Arroz Doce é uma receita de origem asiática, e na Índia, por exemplo, é comum encontrar arroz com açúcar em preparações de pratos típicos dos casamentos hindus.
Na Tailândia, ele leva coco e é servido com fatias de manga e pouquíssimo açúcar.
O Arroz Doce acabou chegando à Europa por volta do século XIII. Depois, aportou em terras brasileiras via Portugal.
Uma Receita Que Chegou Para Ficar
Como podemos ver, o arroz doce veio de longe e chegou aqui por intermédio dos portugueses, que já sabiam do segredo de um doce perfeito.
E aqui no Brasil, ele agradou tanto que é pedido o ano todo e ainda virou tradição nas festas juninas, servido bem quentinho nas noites frias de junho.
Eu faço Arroz Doce todo ano para a Festa Junina, e já servi de várias maneiras diferentes.
Você pode optar por uma travessa grande ou servir em porções individuais, como eu fiz neste Arraiá em Casa:
Outra opção é colocar o Arroz Doce em potes de vidro.
E claro, para deixar com cara de Festa Junina, pode fazer um charme na decoração.
E se fica ainda mais gostoso com canela polvilhada, vale juntar um saquinho com a especiaria que vai ser um charme a mais na embalagem.
Essa alternativa é ideal para quem deseja presentear ou vender o Arroz Doce.
Ficou Com Vontade?
Espero que você tenha gostado desta preparação de Arroz Doce!
E vou deixar aqui minha dica: Experimente esta receita e depois me conta se o segredinho da casquinha de limão não faz toda a diferença.
E para conferir mais receitas bem caseirinhas como esta, tem uma seção do nosso Blog que você vai amar!
É só clicar no link logo abaixo para ver.
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Angélica q memória ótima, já não me lembrava disso. Mt legal, eu tb decoro assim, são tradições q faço questão de seguir… obrigada pelo carinho
É uma delícia, não é? E tão importante quanto manter as tradições é estar aberto a aprender com quem sabe… Gostei muito de ter acrescentado na minha receita esses “segredinhos” da dona Maria do Carmo!